Nalewka malinowo-miętowa

Lista zakupów

Ilości zmieniają się razem z wielkością partii. W opisie przygotowania podano ilości dla 2 L.

Zioła do zamówienia online

Poznaj zioła

Skórka gorzkiej pomarańczy Citrus aurantium

Po angielsku: Bitter orange peel · 15 g

W opakowaniu: cienkie, zwinięte kawałki suszonej skórki, od szarozielonych do jasnobrązowych

Daje: gorzkocytrusowy kręgosłup pod owocami i aromat pomarańczy

Sprawdź: zostało z nalewki figowej? To ta sama paczka. Jeśli nie, gorzka pomarańcza (bitter lub Curaçao), nie słodka

Galgant Alpinia galanga

Po angielsku: Galangal · 2 g

W opakowaniu: twarde jasnobrązowe krążki z rdzawą, prążkowaną skórką i włóknistym środkiem

Daje: odrobinę pieprznego ciepła, żeby owoc nie smakował płasko

Sprawdź: ta sama paczka co do nalewki figowej

Korzeń arcydzięgla Angelica archangelica

Po angielsku: Angelica root · 1 g

W opakowaniu: szarobrązowe, zdrewniałe kawałki, jasne w środku, o piżmowym zapachu

Daje: cichą piżmową głębię, dzięki której nalewka nie smakuje jak sok

Sprawdź: ta sama paczka co do nalewki figowej; archangelica, nie dzięgiel chiński

Mięta pieprzowa Mentha × piperita

Po angielsku: Peppermint · 3 g

W opakowaniu: pokruszone ciemnozielone listki o mocnym, chłodnym zapachu

Daje: chłodną miętową nutę, która ożywia malinę

Sprawdź: mięta pieprzowa (Mentha piperita), nie zielona; zamiast suszu możesz dać 20 g świeżych liści

Przygotowanie

Dwa słoje nastawiasz w dniu 0: maliny w jednym, bazę z gorzkiej pomarańczy w drugim. Mięta i cytryna trafiają do nalewki na końcu i tylko na dwa dni, bo mięta macerowana zbyt długo robi się trawiasta. Dzień łączenia wypada po około trzech tygodniach.

1. Dzień 0

   Nastaw słój z malinami

   Włóż maliny do słoja (mrożone najpierw rozmroź) i zalej je 1 L wódki. Zamknij, trzymaj w ciemnym miejscu i co kilka dni delikatnie zakręć słojem zamiast nim wstrząsać, żeby owoce nie rozpadły się na miazgę.

   

2. Dzień 0

   Nastaw słój z pomarańczą, odłóż trochę wódki

   Włóż skórkę pomarańczy, galgant, arcydzięgiel i goździki do drugiego słoja, zalej 750 ml wódki i wstrząsaj raz dziennie. Ostatnie 250 ml wódki zamknij w małym słoiku i zostaw na miętę.

   

3. Dni 10–14

   Spróbuj, potem przecedź pomarańczę

   Ta baza ma zostać w tle, więc przecedź ją, gdy tylko pomarańcza będzie wyraźna, a goryczka zacznie się pojawiać, najpierw przez drobne sitko, potem przez filtr do kawy.

   

4. Dzień 14

   Zlej nalew z malin i zasyp owoce cukrem

   Zlej wódkę z malin do czystej butelki, nie wyciskając owoców; to pierwszy nalew. Owoce w słoju zasyp 300 g cukru, zamknij i raz dziennie obróć słój. W ciągu tygodnia cukier wyciągnie z malin gęsty, ciemnoczerwony syrop.

   

5. Dzień 19

   Nastaw słoik z miętą i cytryną

   Zetrzyj skórkę z 2 cytryn do odłożonych 250 ml wódki, tylko żółtą część, i dodaj miętę. Maceruj tylko 2 dni, od czasu do czasu wstrząsając, a potem przecedź przez filtr do kawy.

   

6. Dzień 21

   Wyciśnij syrop i połącz

   Przecedź zasypane maliny przez gazę i dobrze je wyciśnij, a syrop połącz z pierwszym nalewem malinowym. Dodawaj stopniowo nalew pomarańczowy, a potem miętowo-cytrynowy, aż proporcje będą ci odpowiadać. Jeśli smak jest płaski, dodaj na koniec sok z 1 cytryny.

   

7. Potem 2+ tygodnie

   Rozlej i odstaw

   Maliny dają sporo osadu. Odstaw nalewkę na kilka dni, zlej ją znad osadu, przefiltruj przez filtry do kawy i rozlej do butelek. Odstaw na co najmniej dwa tygodnie, żeby mięta i owoc się połączyły.

   

Podawanie

Podawaj mocno schłodzoną jako aperitif albo z lodem. Na długi drink dolej do 50 ml nalewki 100 ml wody gazowanej lub toniku i dodaj plasterek cytryny, kilka malin i listek mięty.