Likier mango z miętą

Lista zakupów

Ilości zmieniają się razem z wielkością partii. W opisie przygotowania podano ilości dla 2 L.

Zioła do zamówienia online

Poznaj zioła

Mięta pieprzowa Mentha × piperita

Po angielsku: Peppermint · 4 g

W opakowaniu: pokruszone ciemnozielone listki o mocnym, chłodnym zapachu

Daje: chłodny finisz, dzięki któremu mango smakuje świeżo, a nie dżemowo

Sprawdź: ta sama paczka co do nalewki malinowo-miętowej; albo 25 g świeżych liści

Skórka gorzkiej pomarańczy Citrus aurantium

Po angielsku: Bitter orange peel · 8 g

W opakowaniu: cienkie, zwinięte kawałki suszonej skórki, od szarozielonych do jasnobrązowych

Daje: delikatną goryczkę, żeby słodycz nie była mdła (opcjonalnie)

Sprawdź: ta sama paczka co do nalewki figowej i malinowej

Galgant Alpinia galanga

Po angielsku: Galangal · 1 g

W opakowaniu: twarde jasnobrązowe krążki z rdzawą, prążkowaną skórką i włóknistym środkiem

Daje: nutę imbirowej pikantności, która pasuje do mango (opcjonalnie)

Sprawdź: ta sama paczka co do nalewki figowej

Przygotowanie

To najszybszy z trzech przepisów. Mango szybko oddaje smak i zaczyna smakować jak gotowane, jeśli postoi za długo, więc owoce wyjmujesz po około tygodniu, a miętę macerujesz tylko dwa dni. Dzień łączenia wypada około 12. dnia.

1. Dzień 0

   Nastaw słój z mango

   Pokrój miąższ mango w kostkę ok. 2 cm, dodaj suszone mango, jeśli je masz, i zalej wszystko 1,25 L wódki w dużym słoju. Zamknij, trzymaj w ciemnym miejscu i co dzień lub dwa delikatnie zakręć słojem.

   

2. Dzień 0

   Nastaw słój z pomarańczą, odłóż trochę wódki

   Włóż skórkę pomarańczy i galgant do litrowego słoja i zalej 500 ml wódki. Ostatnie 250 ml wódki zamknij w małym słoiku i zostaw na miętę. Jeśli wolisz czysto owocowy likier, pomiń słój z pomarańczą, a tę wódkę dodaj do mango.

   

3. Dni 7–10

   Przecedź mango i pomarańczę

   Przelej nalew z mango przez sitko, a potem delikatnie odciśnij owoce przez gazę; mocne wyciskanie przepycha miąższ i zwiększa zmętnienie. W tym samym czasie przecedź słój z pomarańczą przez filtr do kawy.

   

4. Dni 7–10

   Odstaw mango do sklarowania

   Mango zawiera dużo pektyn, więc nalew będzie mętny. Schłodź go przez 2–3 dni, a potem ostrożnie zlej klarowną część znad osadu. Lekkie zmętnienie jest normalne i niczemu nie szkodzi.

5. Dzień 10

   Nastaw słoik z miętą

   Dodaj miętę do odłożonych 250 ml wódki. Maceruj tylko 2 dni, od czasu do czasu wstrząsając, a potem przecedź przez filtr do kawy.

   

6. Dzień 12

   Zrób syrop i połącz

   Podgrzej cukier z wodą tylko do rozpuszczenia cukru i całkowicie wystudź; nie karmelizuj, żeby kolor został jasny. Połącz nalew z mango z połową syropu, a potem stopniowo dodawaj nalew pomarańczowy, miętowy i resztę syropu, aż smak będzie ci odpowiadał. Jeśli jest płaski, dodaj trochę soku z limonki.

   

7. Potem 1–2 tygodnie

   Rozlej i odstaw

   Przefiltruj przez filtry do kawy, rozlej do butelek i odstaw na co najmniej tydzień. Aromat mango jest najlepszy, póki likier jest młody, więc najlepiej wypić go w ciągu około pół roku.

   

Podawanie

Podawaj mocno schłodzony albo z lodem. Na długi drink dolej do 50 ml likieru 100 ml toniku lub wody gazowanej i dodaj gałązkę mięty i plasterek mango.