Wódka z kwiatu bzu
Wódka smakowa o mocy 38%, która smakuje kwiatem bzu: miodowo, kwiatowo i trochę gruszkowo, ożywiona skórką cytryny i tylko lekko osłodzona. Z suszonych kwiatów zrobisz ją o każdej porze roku, a w czerwcu możesz użyć świeżych. Kwiaty macerują się tylko dwa lub trzy dni, więc wódka jest gotowa po około dziesięciu. Traktuj proporcje jako punkt wyjścia i dopasuj je do własnego smaku.
- Wódka na start
- 2 L
- Gotowa wódka
- ok. 2 L
- Moc
- ok. 38%
- Od nastawu do butelki
- ok. 10 dni
Lista zakupów
Ilości zmieniają się razem z wielkością partii. W opisie przygotowania podano ilości dla 2 L.
Zioła do zamówienia online
| Mam | Składnik | Na partię | Produkt |
|---|---|---|---|
| Kwiat bzu czarnego, suszonySambucus nigra | 25 g | Elanen Naturals organic dried elderflowers, whole, 4 oz amazon.com/dp/B0BGMNRGZC |
Sklep spożywczy
Sklep monopolowy
Sprzęt
Poznaj zioła
Kwiat bzu czarnego, suszony Sambucus nigra
Po angielsku: Elderflowers, dried · 25 g
W opakowaniu: całe suszone baldachy, kremowożółte, o miodowym, muszkatowym zapachu
Daje: cały charakter trunku, kwiatowy, miodowy i trochę gruszkowy
Sprawdź: kwiaty Sambucus nigra, w całości, nie w proszku; wybierz kawałki łodyżek
Przygotowanie
Kwiat bzu szybko oddaje zapach, a potem zaczyna być trawiasty i gorzki, więc cała maceracja trwa tylko dwa lub trzy dni. Potem wódkę przecedzasz, słodzisz tylko na tyle, żeby ją zaokrąglić, i zostawiasz na tydzień do sklarowania.
-
Dzień 0
Nastaw słój z kwiatami
Włóż kwiaty i skórkę z 2 cytryn, tylko żółtą część, do słoja i zalej wódką. Zamknij, trzymaj z dala od słońca i delikatnie wstrząsaj kilka razy dziennie. W czerwcu użyj zamiast suszu 20 świeżych baldachów, odciętych od zielonych łodyżek.
-
Dzień 1
Spróbuj wcześnie
Spróbuj po 24 godzinach. Kwiatowa, miodowa nuta powinna być już wyraźna. Od tej chwili próbuj dwa razy dziennie, bo smak szybko robi się trawiasty.
-
Dni 2–3
Przecedź i wyciśnij
Gdy tylko smak będzie pełny, a zanim pojawi się goryczka, przelej wódkę przez sitko, wyciśnij kwiaty przez gazę, bo chłoną sporo alkoholu, i przefiltruj przez filtry do kawy.
.png?w=1400)
-
Dzień 3
Zrób lekki syrop
Podgrzej cukier z wodą tylko do rozpuszczenia cukru i całkowicie wystudź.
-
Dzień 3
Posłódź lekko
Dodawaj syrop stopniowo. To wódka smakowa, a nie likier, więc przestań, gdy smak będzie zaokrąglony, a nie słodki.
-
Potem 1 tydzień
Rozlej i odstaw
Rozlej do butelek i odstaw na tydzień w ciemne miejsce. Kolor ustali się na jasnozłoty. Zapach najlepiej trzyma się przez rok.
Bezpieczeństwo
- Używaj tylko kwiatów. Łodygi, liście i niedojrzałe owoce bzu zawierają związki, które mogą wywołać mdłości, więc odcinaj świeże kwiaty od zielonych łodyżek i wybieraj łodyżki z suszu.
- Jeśli zbierasz sam, bądź pewien, że to bez czarny. Szczwół plamisty i szalej jadowity też mają płaskie, białe baldachy i są śmiertelnie trujące. W razie wątpliwości kup susz.
- Zbieraj z dala od dróg i opryskiwanych pól i nie myj świeżych kwiatów; zamiast tego strząśnij owady, bo mycie spłukuje pyłek, który niesie aromat.
Korekty przy następnej partii
- Trawiasta lub gorzka: następnym razem przecedź po 24 godzinach i usuń więcej łodyżek.
- Za słaby zapach: użyj 35 g kwiatów zamiast macerować dłużej.
- Wolisz likier: podwój syrop; wyjdzie ok. 33% i wyraźnie słodko.
- Kolor brązowieje: to normalne przy kwiecie bzu. Ciemne przechowywanie spowalnia ten proces.
Podawanie
Podawaj mocno schłodzoną, bez dodatków, albo na długo z tonikiem, plasterkiem ogórka i paskiem skórki z cytryny. Szybki spritz zrobisz z winem musującym i wodą gazowaną.
