Likier różany
Likier różany o mocy 35% w dawnym polskim stylu, powstający przez powolną macerację płatków róży, która daje intensywny, naturalny różany aromat. Tradycyjnie używa się róży fałdzistolistnej, ale spożywcze suszone płatki sprawdzą się o każdej porze roku. Odrobina cytryny na końcu ożywia zarówno smak, jak i kolor. Traktuj proporcje jako punkt wyjścia i dopasuj je do własnego smaku.
- Wódka na start
- 2 L
- Gotowy likier
- ok. 2,3 L
- Moc
- ok. 35%
- Od nastawu do butelki
- ok. 3 tygodni
Lista zakupów
Ilości zmieniają się razem z wielkością partii. W opisie przygotowania podano ilości dla 2 L.
Zioła do zamówienia online
| Mam | Składnik | Na partię | Produkt |
|---|---|---|---|
| Płatki róży, suszoneRosa rugosa or Rosa damascena | 30 g | Organic food-grade dried rose petals, about 4 oz (search results) amazon.com/s?k=organic+food+grade+dried+rose+petals |
Sklep spożywczy
Sklep monopolowy
Sprzęt
Poznaj zioła
Płatki róży, suszone Rosa rugosa or Rosa damascena
Po angielsku: Rose petals, dried · 30 g
W opakowaniu: cienkie, papierowe płatki od różowych do ciemnoczerwonych, o słodkim, mocnym zapachu róży
Daje: cały aromat likieru
Sprawdź: tylko spożywcze, nie z kwiaciarni, do dekoracji ani do potpourri
Przygotowanie
Róża oddaje aromat w kilka dni, a potem zaczyna smakować jak mocna herbata, więc płatki wyjmujesz wcześnie. Syrop zaokrągla smak, a odrobina soku z cytryny na końcu zmienia kolor z herbacianego na różowy.
-
Dzień 0
Nastaw słój z płatkami
Zalej suszone płatki wódką w słoju. Zamknij, trzymaj w ciemnym miejscu i raz dziennie delikatnie wstrząśnij. Przy świeżych płatkach najpierw odetnij jasną nasadę każdego płatka, bo jest gorzka.
-
Dzień 2
Próbuj codziennie
Od drugiego dnia próbuj raz dziennie. Czekasz na pełny, perfumowany smak róży; przecedź, zanim zrobi się cierpki i herbaciany.
-
Dni 3–5
Przecedź i wyciśnij
Przelej przez sitko, wyciśnij płatki przez gazę, bo chłoną sporo wódki, i przefiltruj przez filtry do kawy.
-
Dzień 5
Zrób syrop
Podgrzej cukier z wodą tylko do rozpuszczenia cukru i całkowicie wystudź.
-
Dzień 5
Posłódź i ożyw
Dodawaj syrop stopniowo, aż smak będzie zaokrąglony. Potem dodawaj sok z cytryny po łyżeczce i obserwuj, jak kolor zmienia się z herbacianego w różowy; kwas wyostrza też aromat. Przestań, gdy smak będzie świeży, ale nie kwaśny.
-
Potem 2 tygodnie
Rozlej i odstaw
Rozlej do butelek i odstaw na dwa tygodnie w ciemne miejsce. Kolor róży blednie na świetle, więc trzymaj butelki w szafce.
Bezpieczeństwo
- Używaj tylko spożywczych płatków albo róż, o których wiesz, że nigdy nie były pryskane. Róże z kwiaciarni są mocno traktowane pestycydami.
- Jeśli zbierasz sam, rób to z dala od dróg i pryskanych ogrodów; róża fałdzistolistna jest idealna i bardzo aromatyczna.
- Trzymaj słój zamknięty, w ciemnym miejscu, z dala od ciepła, i zapisz na nim datę nastawu.
Korekty przy następnej partii
- Smakuje jak herbata albo gorzko: następnym razem przecedź dzień lub dwa wcześniej.
- Za słaby aromat: użyj 40 g płatków zamiast macerować dłużej.
- Kolor matowy lub brązowy: dodaj trochę więcej soku z cytryny.
- Za słodki: dodawaj syrop wolniej albo następnym razem użyj 200 g cukru.
Podawanie
Podawaj schłodzony w małych kieliszkach. Odrobina w kieliszku wina musującego to różany aperitif, a likier pięknie smakuje na lodach waniliowych albo w czarnej herbacie.
